Kürbissuppe mit Ingwer

Name: Kürbissuppe mit Ingwer
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,2 l Bouillon; 2 cm Ingwer (gehackt); 2,5 dl Kokosmilch; 1 Kürbis (ca. 600 g); 1/2 Bund Majoran (fein gehackt); Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 4 EL Pekannüsse; Salz; 2 EL Zucker; 1 Zwiebel (gehackt)

Servings:

#Laktosefrei #Suppe

Pekannuss-Crunch krönt die Kürbissuppe, die schnell und einfach zubereitet ist. Ingwer gibt ihr einen aromatischen Kick, Kokosmilch exotische Sämigkeit.

👥 4 servings 🍽️ kleine Mahlzeit 🌍 Europa 👤 Migusto 📖 migusto.migros.ch

🥘 Ingredients

Bouillon
1,2 l
Ingwer (gehackt)
2 cm
Kokosmilch
2,5 dl
Kürbis (ca. 600 g)
1
Majoran (fein gehackt)
1/2 Bund
Muskatnuss
Olivenöl
2 EL
Pekannüsse
4 EL
Salz
Zucker
2 EL
Zwiebel (gehackt)
1

🍳 Cookware

Pfanne

1

Kürbis Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis samt Schale in grobe Würfel schneiden.

Kürbis: 1 (ca. 600 g)
2

Zwiebel und Ingwer im Olivenöl andünsten. Kürbis dazugeben und ca. ⏱️ 2 minutes mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kürbis ⏱️ 15-20 minutes weich köcheln lassen.

Zwiebel: 1 (gehackt), Ingwer: 2 cm (gehackt), Olivenöl: 2 EL, Bouillon: 1,2 l
3

Inzwischen Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zucker dazugeben und caramelisieren lassen. Auf einem Teller auskühlen lassen. Grob hacken.

Pekannüsse: 4 EL, Zucker: 2 EL
4

Kokosmilch zur Suppe geben. Einmal aufkochen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Kokosmilch: 2,5 dl, Salz, Muskatnuss
5

Majoran und Suppe damit bestreuen. Suppe mit Pekannuss-Crunch servieren.

Majoran: 1/2 Bund (fein gehackt)